Солянка
Ингредиенты на 3 л воды:
- Хребты варено-копченые ТМ «Столичные колбасы» - 500 г
- Колбаса сырокопченая «Альпийская» ТМ «Мясковъ» - 250 г
- Колбаса полукопченая «Балыковая» ТМ «Мясковъ» - 200 г
- Сосиски «Филейные» ТМ «Столичные колбасы» - 200 г
- Картофель – 500 г
- Рук репчатый – 1 штука
- Морковь – 1 штука
- Огурцы соленые – 1-2 шт.
- Маслины – 100 г
- Растительное масло – 100 мл
- Лимон – 0,5 шт.
- Томатная паста – 150 г
- Сметана – 100 г
Соль, смесь перцев, перец черный, лавровый лист, зелень – по вкусу.
Способ приготовления:
- Готовим бульон из варено-копченых хребтов, желательно довести до кипения и первую воду слить, чтобы бульон был более прозрачный и чистый. Варим в течение 15 минут. Вынимаем хребты и процеживаем бульон, чтобы не осталось ни одной косточки. Хребты накрываем, и даем им остыть.
- Очищенный картофель нарезаем соломкой или кубиками и опускаем в бульон. Варим в течение 10-15 минут.
- Шинкуем лук, морковь, нарезаем соломкой или кубиками огурец.
- В горячую сковороду наливаем растительное масло, обжариваем лук и мелко нарезанную соломкой или натертую морковь, добавляем томат и огурцы, пассеруем и добавляем в смесь специи, перемешиваем и выключаем огонь.
- Нарезаем соломкой или кубиками колбасы и сосиски. Кладем в бульон. Разбираем остывшие хребты, и добавляем это мясо также в бульон. Варим еще 10 минут.
- Добавляем в бульон маслины, желательно туда же вылить и рассол с них, он добавляет вкус.
- Через 3-5 минуты добавляем зажарку и доводим до кипения, не кипятить, томат теряет цвет.
- Подаем на стол в горячем виде, добавляя в тарелку зелень, дольку лимона и сметану.
Приятного аппетита!
|
|
